肉皮含有丰富的营养成分，适量食用有助于补充胶原蛋白和多种微量元素。肉皮的主要营养价值包括胶原蛋白、弹性蛋白、脂肪、维生素B族以及钙、铁、锌等矿物质。
肉皮中的胶原蛋白是构成皮肤、骨骼和结缔组织的重要成分，适量摄入可能有助于维持皮肤弹性和关节健康。弹性蛋白与胶原蛋白共同作用，帮助保持组织结构的完整性。肉皮中的脂肪含量相对较高，主要为饱和脂肪酸，过量摄入可能增加心血管负担。维生素B族在肉皮中含量较为丰富，包括维生素B1、B2和B12等，这些维生素对能量代谢和神经系统功能有重要作用。肉皮还含有钙、铁、锌等矿物质，钙有助于骨骼健康，铁参与造血功能，锌对免疫系统和伤口愈合有促进作用。
食用肉皮时需注意控制摄入量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。高血压、高血脂等慢性病患者应减少食用频率。烹饪方式建议选择炖煮或蒸制，避免油炸等高油脂方式。搭配蔬菜水果一起食用，有助于营养均衡。对肉皮过敏或消化功能较弱的人群应谨慎食用。保持饮食多样化，不要单一依赖某种食物补充营养。
