肉桂的营养价值较高，含有多种有益健康的成分，主要包括挥发油、多酚类物质、膳食纤维以及矿物质等。
1、挥发油肉桂中的挥发油成分如肉桂醛具有抗氧化、抗炎和抗菌作用，有助于抑制细菌生长，改善胃肠功能。适量摄入可能对缓解消化不良有一定帮助，但过量可能刺激胃肠黏膜。
2、多酚类物质肉桂富含多酚类化合物，如原花青素和黄酮类物质，这些成分能够中和自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。长期适量摄入可能对心血管健康和血糖调节产生积极影响。
3、膳食纤维肉桂含有一定量的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助维持正常的消化功能。膳食纤维还有助于增加饱腹感，对体重管理有一定辅助作用。
4、矿物质肉桂中含有钙、铁、镁等矿物质，其中钙和镁对骨骼健康有益，铁则有助于预防缺铁性贫血。虽然含量不如主要食物来源丰富，但作为调味品可提供一定的营养补充。
5、其他活性成分肉桂中的香豆素等成分可能具有抗凝血和改善微循环的作用，但需注意香豆素过量摄入存在肝毒性风险。建议控制每日摄入量，避免长期大量食用。
肉桂作为调味品使用时需适量，每日建议摄入不超过1-2克。可将其加入燕麦、咖啡或炖菜中增添风味。孕妇、肝病患者及正在服用抗凝血药物者应谨慎食用，避免与特定药物相互作用。日常饮食中可搭配生姜、蜂蜜等食材，但不宜替代药物治疗疾病。
