人参果富含多种维生素、矿物质及生物活性成分，主要营养价值包括维生素C、膳食纤维、钾、硒以及皂苷类物质。
1、维生素C人参果的维生素C含量较高，有助于促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性，同时可提升机体抗氧化能力，减少自由基对细胞的损伤。适量食用对预防牙龈出血、加速伤口愈合有一定辅助作用。
2、膳食纤维人参果含有可溶性和不可溶性膳食纤维，能促进肠道蠕动，缓解便秘问题。其果胶成分可延缓胃排空速度，帮助稳定餐后水平，适合需要控制血糖的人群作为加餐选择。
3、钾元素每100克人参果约含200毫克钾，有助于维持正常心肌功能和神经传导。对于高血压患者，适量补充钾离子可帮助平衡钠离子浓度，辅助调节血压水平。
4、硒元素人参果是少有的富硒水果，硒作为谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分，具有增强免疫力、保护甲状腺功能的作用。长期适量摄入对预防克山病等地方病有积极意义。
5、皂苷类物质人参果特有的三萜皂苷成分具有类似人参的滋补特性，能帮助缓解疲劳感，改善应激状态下的身体适应能力。其活性成分对调节脂代谢可能产生积极影响。
建议选择成熟度适中的人参果食用，果皮呈金黄色时营养价值最佳。每日食用量控制在200克以内为宜，避免与高蛋白食物同食影响消化。胃肠功能较弱者应去皮食用，糖尿病患者需注意监测食用后的血糖变化。新鲜人参果可切片凉拌或榨汁，加热时间不宜过长以免破坏维生素C。
