脑出血病人饮食需注意低盐低脂、高蛋白、易消化，推荐适量食用西蓝花、鲑鱼、燕麦、香蕉等食物，也可遵医嘱使用阿托伐他汀、胞磷胆碱、依达拉奉等药物。
1、低盐低脂每日食盐摄入量不超过5克，避免腌制食品，减少动物脂肪摄入，选择植物油烹饪，有助于控制血压和血脂。
2、高蛋白适量增加优质蛋白摄入，如鱼肉、鸡胸肉、豆制品，促进组织修复，但需避免过量增加肾脏负担。
3、易消化选择粥类、软烂面条等半流质食物，避免坚硬、油炸食品，减少胃肠负担，防止呛咳窒息风险。
4、营养均衡保证维生素和膳食纤维摄入，新鲜蔬菜水果需切碎煮软，必要时可补充复合维生素制剂。
进食时保持坐位或半卧位，细嚼慢咽，家属需密切观察吞咽功能，出现呛咳应立即停止喂食并及时就医复查。
