肠胃炎的症状主要有恶心呕吐、腹痛腹泻、发热乏力、脱水休克，缓解方法包括补液治疗、饮食调整、药物治疗、对症支持。
胃黏膜受刺激引起的防御反应，轻症可通过少量多次饮用淡盐水缓解，严重呕吐需使用甲氧氯普胺、多潘立酮、昂丹司琼等止吐药物。
肠道蠕动异常导致痉挛性疼痛，可热敷腹部缓解，腹泻严重时服用蒙脱石散、洛哌丁胺、消旋卡多曲等止泻剂，同时补充口服补液盐。
病原体感染引发的全身反应，体温超过38.5℃可用对乙酰氨基酚退热，细菌性胃肠炎需用诺氟沙星、左氧氟沙星、阿奇霉素等抗生素。
大量体液丢失导致循环衰竭，出现皮肤干燥、尿量减少时应立即静脉补液，重症需住院监测电解质平衡，必要时进行抗休克治疗。
发病期间选择米汤、藕粉等低渣饮食，避免乳制品及高纤维食物，症状持续超过3天或出现血便、意识模糊等表现需及时就医。
