用猪肘子的筒骨和蹄膀部位熬汤营养较丰富，筒骨骨髓含量高，蹄膀富含胶原蛋白。
1、筒骨
猪后腿筒骨骨髓含量高，熬煮时能释放大量钙质、磷脂和矿物质，适合需要补钙的人群食用。
2、蹄膀
前蹄部位结缔组织丰富，长时间炖煮可产生大量明胶，有助于改善皮肤弹性和关节健康。
3、扇骨
扇骨部位肌肉纹理细腻，熬汤时能提供优质蛋白和肌苷酸，可增强汤品鲜味和营养价值。
4、月牙骨
靠近关节的月牙骨含有软骨素和氨基葡萄糖，对关节软骨修复有一定帮助，适合中老年人食用。
建议搭配白萝卜、玉米等蔬菜平衡营养，高尿酸血症患者应控制食用频率，熬制前焯水去除多余脂肪。
