肉桂不建议多吃，过量食用可能引起口腔黏膜刺激、胃肠不适、肝损伤或低血糖反应。健康成人每日摄入量建议不超过2-4克，特殊人群需严格限制。
肉桂中的肉桂醛可能刺激口腔黏膜，长期大量咀嚼肉桂可能导致口腔溃疡或灼口综合征，敏感人群应避免直接咀嚼肉桂棒。
过量肉桂会刺激胃肠黏膜，引发恶心、腹痛或腹泻等症状，胃肠疾病患者食用后可能加重原有病情。
香豆素是肉桂天然成分，每日摄入超过5克肉桂可能超过安全限量，长期过量可能影响肝脏代谢功能，尤其肝功能异常者需谨慎。
肉桂虽有助于血糖调节，但过量食用可能导致血糖过度下降，糖尿病患者联合降糖药使用时需监测血糖变化。
日常使用肉桂建议作为调味料少量添加，烹饪时可将完整肉桂棒提前取出，避免粉末状肉桂过量摄入，孕妇及儿童应在医师指导下使用。
