蜂蜜可以适量代替糖增甜，但需注意蜂蜜与糖在成分、热量及适用人群上的差异。蜂蜜主要含果糖和葡萄糖，升糖指数低于蔗糖，但热量相近；特殊人群如糖尿病患者、婴儿需谨慎。
1、成分差异蜂蜜含果糖、葡萄糖及微量矿物质，甜度高于蔗糖，少量即可达到增甜效果。蔗糖为纯碳水化合物，代谢过程需胰岛素参与。
2、热量对比每100克蜂蜜含约300千卡，与白砂糖热量相当。过量使用仍可能导致热量超标，需控制总摄入量。
3、升糖影响蜂蜜升糖指数约为58-65，低于白砂糖的65-68，但果糖代谢可能增加肝脏负担。糖尿病患者应在医生指导下选择代糖方案。
4、特殊禁忌1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜，可能因肉毒杆菌孢子引发中毒；胃食管反流患者空腹食用可能加重反酸症状。
建议将蜂蜜作为调味替代品时控制每日摄入量在20克内，避免高温烹煮破坏活性成分，同时注意口腔清洁。
