适量食用黄豆可能有助于降低血脂。黄豆富含大豆蛋白、膳食纤维、植物固醇、不饱和脂肪酸等成分，主要通过减少胆固醇吸收、调节脂代谢等机制发挥作用。
1、大豆蛋白大豆蛋白可竞争性抑制低密度脂蛋白合成，建议选择豆腐、豆浆等加工制品。
2、膳食纤维水溶性膳食纤维能结合胆汁酸排出体外，促进肝脏利用胆固醇合成新的胆汁酸。
3、植物固醇黄豆中的豆固醇等植物固醇结构与胆固醇相似，可抑制肠道对胆固醇的吸收。
4、不饱和脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸能调节脂蛋白代谢酶活性，建议选择低温烘焙的黄豆制品。
高脂血症患者每日可食用30-50克黄豆或等量制品，但需注意肾功能不全者应控制植物蛋白摄入量，建议在医生指导下配合药物治疗如阿托伐他汀、非诺贝特、依折麦布等。
