胡萝卜具有健脾消食的作用，主要通过膳食纤维促进胃肠蠕动、β-胡萝卜素保护黏膜、消化酶辅助分解脂肪、低聚糖调节菌群等方式实现。
胡萝卜富含不可溶性膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助缓解功能性消化不良引起的腹胀，适合与山药等食材搭配食用。
在体内转化为维生素A后修复胃肠黏膜，改善脾胃虚弱导致的食欲减退，可与少量油脂同食提高吸收率。
含有的淀粉酶和脂肪酶能辅助分解食物，对暴饮暴食后积食有缓解作用，建议选择新鲜胡萝卜榨汁饮用。
所含的菊粉类物质可促进双歧杆菌增殖，调节肠道微生态平衡，对长期便秘或腹泻人群均有帮助。
胡萝卜可蒸煮保留营养，避免过量生食导致胃肠不适，慢性胃炎患者需控制摄入量，必要时配合医生进行药物治疗。
