吃糙米有助于降低血脂。糙米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、植物固醇和多种维生素矿物质，可通过调节胆固醇代谢、延缓糖分吸收、减少脂肪堆积和改善肠道菌群等方式辅助改善血脂水平。
1、膳食纤维作用糙米中不可溶性膳食纤维占干重约3％，能结合肠道内胆汁酸排出体外，迫使肝脏动用血液胆固醇合成新胆汁酸，从而降低血清低密度脂蛋白胆固醇水平。
2、不饱和脂肪酸糙米胚芽含亚油酸等不饱和脂肪酸，占总脂肪含量的75％以上，可竞争性抑制肠道对饱和脂肪酸的吸收，减少极低密度脂蛋白的肝脏合成。
3、植物固醇机制糙米所含谷维素等植物固醇结构与胆固醇相似，能在小肠绒毛处竞争性抑制胆固醇的吸收，每日摄入2克植物固醇可使低密度脂蛋白降低约10％。
4、微量元素协同糙米富含的镁、锌等元素是脂代谢关键酶的辅因子，镁缺乏会导致卵磷脂胆固醇酰基转移酶活性下降，影响高密度脂蛋白的成熟过程。
建议将糙米作为主食替代部分精白米，每周食用3-5次，每次50-100克，配合规律运动和均衡饮食效果更佳。血脂异常严重者需在医生指导下配合药物治疗。
