适量食用豆类食物有助于改善大脑功能，主要益处包括促进神经递质合成、延缓认知衰退、增强记忆力和稳定情绪。豆类中的卵磷脂、B族维生素、植物蛋白和膳食纤维等成分对大脑健康具有多重保护作用。
豆类富含卵磷脂和B族维生素，是合成乙酰胆碱的重要原料，该神经递质对记忆力和学习能力至关重要。家长可定期为孩子准备豆浆或豆腐等易消化豆制品。
黑豆、红豆中的花青素和多酚类物质能清除自由基，减轻脑细胞氧化损伤。临床研究表明这可能有助于降低老年痴呆发病概率。
豆类含有的精氨酸可促进一氧化氮生成，帮助扩张脑血管。蚕豆等富含叶酸的品种还能降低同型半胱氨酸水平，减少脑卒中风险。
豆类中的色氨酸是血清素前体物质，鹰嘴豆所含的镁元素可调节神经系统兴奋性，对缓解焦虑抑郁症状有一定帮助。
建议将豆类与谷物搭配食用以提高蛋白质利用率，对豆制品过敏者应谨慎尝试，出现腹胀等不适时可选择发酵豆制品替代。
