适量食用香菇有助于预防血脂升高。香菇含有香菇多糖、膳食纤维、不饱和脂肪酸等成分，主要通过降低胆固醇吸收、调节脂代谢、抗氧化等机制发挥作用。
1、膳食纤维作用香菇富含膳食纤维，可与肠道内胆固醇结合形成复合物，减少胆固醇吸收，从而降低血清总胆固醇水平。
2、不饱和脂肪酸香菇含有的亚油酸等不饱和脂肪酸，能促进低密度脂蛋白胆固醇代谢，帮助维持血脂平衡。
3、香菇多糖功效香菇多糖具有调节免疫和改善脂代谢的作用，能抑制肝脏胆固醇合成，促进胆固醇转化排泄。
4、抗氧化成分香菇中的麦角硫因等抗氧化物质能减少低密度脂蛋白氧化，预防动脉粥样硬化斑块形成。
建议将香菇作为均衡饮食的一部分，每周食用3-4次，每次100-150克，同时保持规律运动和健康生活方式。
