胆固醇高患者需限制高胆固醇、高饱和脂肪食物，主要包括动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品等，同时应避免反式脂肪酸摄入。
1、动物内脏猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约300毫克，可能加重血脂异常。
2、肥肉五花肉、牛腩等富含饱和脂肪，会促进肝脏合成内源性胆固醇，建议选择瘦肉或去皮禽肉。
3、油炸食品油条、炸鸡等经高温油炸会产生反式脂肪酸，同时吸附大量油脂，导致低密度脂蛋白胆固醇升高。
4、奶油制品黄油、蛋糕等含大量乳脂肪和反式脂肪酸，可能提升总胆固醇水平，可用植物奶油替代。
日常建议增加燕麦、深海鱼等膳食纤维和Omega-3脂肪酸的摄入，配合适度运动帮助调节血脂。
