饮用未煮熟的豆浆可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻、蛋白质吸收障碍、甲状腺功能异常等危害。未充分加热的豆浆含有皂苷、胰蛋白酶抑制剂等抗营养因子，需煮沸5分钟以上才能完全破坏。
生豆浆中的皂苷会刺激胃肠黏膜，引发反射性呕吐。出现症状时可少量饮用温水，必要时遵医嘱使用多潘立酮片、盐酸昂丹司琼片、铝碳酸镁咀嚼片等止吐护胃药物。
胰蛋白酶抑制剂会阻碍蛋白质消化吸收，导致肠痉挛和渗透性腹泻。轻度腹泻可口服补液盐，严重时需在医生指导下使用蒙脱石散、消旋卡多曲颗粒、双歧杆菌三联活菌胶囊。
抗营养因子会与蛋白质结合形成不溶性复合物，长期饮用可能造成蛋白质缺乏。出现乏力水肿等症状时，应检测血清蛋白水平，临床常用复方氨基酸注射液、蛋白琥珀酸铁口服溶液等进行营养支持。
大豆中的甲状腺肿素可能干扰碘代谢，儿童长期摄入未煮沸豆浆可能影响生长发育。确诊甲状腺功能异常者需在内分泌科指导下使用左甲状腺素钠片、甲巯咪唑片、碘化钾溶液等药物。
制作豆浆时应确保沸腾后持续加热5分钟以上，儿童及消化功能较弱者建议选择商业灭菌豆浆产品，出现严重中毒症状需立即就医。
