鹅蛋富含优质蛋白、卵磷脂、维生素A、B族维生素等营养素，适合体质虚弱者适量食用，但高胆固醇人群需控制摄入量。
1、优质蛋白鹅蛋蛋白质含量高于鸡蛋，含有人体必需氨基酸，有助于肌肉修复和免疫力提升，适合术后恢复期人群。
2、卵磷脂卵磷脂能促进神经系统发育，改善记忆力，对儿童和脑力劳动者有益，但需注意每日摄入量不宜过多。
3、维生素A鹅蛋中维生素A含量丰富，有助于维持视力健康和皮肤黏膜完整性，缺乏者可适量补充。
4、矿物质鹅蛋含有铁、硒等矿物质，铁元素帮助预防贫血，硒元素具有抗氧化作用，但痛风患者应限制食用。
建议将鹅蛋作为膳食补充，每周食用2-3个为宜，搭配蔬菜水果更利于营养吸收，特殊人群需咨询营养师。
