维生素A缺乏可引起干眼症、夜盲症、角膜软化症、免疫功能低下等疾病，严重时可导致儿童生长发育迟缓。
维生素A缺乏导致泪液分泌减少，结膜和角膜上皮干燥，可能出现眼部灼热感、异物感。可遵医嘱使用人工泪液、维生素A棕榈酸酯眼用凝胶、玻璃酸钠滴眼液缓解症状。
视网膜视紫红质合成不足造成暗适应能力下降，表现为黄昏后视力明显减退。需补充维生素A制剂如视黄醇醋酸酯胶丸、β-胡萝卜素软胶囊，同时增加动物肝脏摄入。
严重缺乏时角膜基质溶解坏死，出现角膜溃疡甚至穿孔。需紧急使用维生素A注射剂，局部应用抗生素眼膏如红霉素眼膏预防感染，必要时行角膜移植术。
维生素A缺乏会损伤黏膜屏障功能，增加呼吸道、消化道感染概率。可口服维生素AD胶丸，配合锌制剂如葡萄糖酸锌口服液增强免疫调节作用。
日常多食用深色蔬菜、动物肝脏、乳制品等富含维生素A的食物，长期腹泻或吸收不良患者应定期监测血清视黄醇水平。
