胆囊炎患者应忌食高脂肪、高胆固醇、辛辣刺激及产气食物，如肥肉、动物内脏、辣椒、豆类等，同时避免饮酒和暴饮暴食。
1、高脂肪食物肥肉、油炸食品等可能刺激胆囊收缩诱发疼痛，急性期需严格限制脂肪摄入，缓解期可适量选择低脂乳制品或瘦肉。
2、高胆固醇食物动物内脏、蛋黄等会加重胆汁胆固醇过饱和状态，可能促进结石形成。建议用鱼肉、鸡蛋白等替代。
3、辛辣刺激食物辣椒、芥末等可能通过神经反射引起胆道痉挛，加重右上腹疼痛症状。烹调宜采用蒸煮等清淡方式。
4、产气食物豆类、洋葱等易导致腹胀，可能增加胆囊压力。可选择冬瓜、胡萝卜等易消化蔬菜替代。
建议采用少食多餐方式，每日饮水量保持充足，烹饪时优先使用橄榄油等富含不饱和脂肪酸的植物油。
