秋季适量吃莲藕有助于润燥养胃、补充营养、调节血糖等。莲藕富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适合秋季干燥气候下食用。
1、润燥养胃莲藕性平味甘，含黏液蛋白和膳食纤维，能缓解秋季常见的口干舌燥。其黏稠质地可附着在胃肠黏膜表面，减少辛辣食物对消化道的刺激。鲜藕榨汁对胃阴不足引起的反酸有舒缓作用，但脾胃虚寒者应煮熟食用。
2、补充微量元素每100克莲藕含钾243毫克，高于普通蔬菜，有助于平衡高钠饮食带来的血压波动。所含的铜元素参与血红蛋白合成，维生素B6可辅助缓解秋乏。莲藕中的多酚类物质具有抗氧化特性，但氧化酶会使其切口快速褐变，建议现切现烹。
3、调节血糖代谢莲藕的碳水化合物以抗性淀粉为主，升糖指数为38，属于低升糖食物。其膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，适合糖尿病患者作为主食替代。但糖渍藕片等加工品含糖量较高，应控制食用量。
4、改善肠道功能莲藕的膳食纤维含量达2.2克/100克，接近芹菜茎的2倍。不可溶性纤维能促进肠道蠕动，预防秋季便秘。所含的鞣质成分对轻度腹泻有收敛作用，但急性胃肠炎发作期应暂停食用。
5、辅助安神助眠莲藕含维生素B6和微量元素锌，参与色氨酸向血清素的转化。秋季昼夜温差大时，莲藕排骨汤中的氨基酸与矿物质组合，可能帮助改善睡眠质量。但莲藕淀粉含量较高，晚餐过量食用可能加重消化负担。
秋季食用莲藕建议选择节间短粗、表皮无破损的鲜藕，凉拌时可搭配醋抑制氧化。脾胃虚弱者宜用藕粉替代生藕，术后恢复期人群应避免过量摄入粗纤维。莲藕与牡蛎同食可能影响锌吸收，与猪肝搭配则可提高铁利用率。出现过敏症状如唇部麻木时应立即停食，储存时需用清水浸泡并每日换水。
