食用牛舌头可能因高胆固醇、病原微生物残留、嘌呤含量高、调味过重等因素对健康产生不利影响，建议控制食用频率并充分烹煮。
1、高胆固醇
牛舌头动物内脏胆固醇含量较高，长期过量食用可能增加血脂异常风险，高血脂人群应避免。
2、微生物风险
未经充分加热的牛舌头可能携带寄生虫或细菌，需彻底煮熟至中心温度超过75摄氏度。
3、嘌呤超标
每100克牛舌头嘌呤含量超过150毫克，痛风急性期患者食用可能诱发关节肿痛发作。
4、钠摄入过量
卤制牛舌头钠含量可达每日推荐摄入量两倍以上，高血压患者需警惕血压波动。
健康人群每月食用不超过两次，选择清炖方式更佳，搭配富含维生素C的蔬菜水果有助于营养平衡。
