青花椰苗富含维生素C、维生素K、膳食纤维、叶酸以及硫代葡萄糖苷等营养成分。青花椰苗是青花椰菜的幼苗阶段，营养价值较高，适合日常适量食用。
青花椰苗含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力，促进胶原蛋白合成。维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化作用，可以帮助清除体内自由基，延缓细胞老化。适量摄入维生素C对皮肤健康和伤口愈合有积极作用。
青花椰苗是维生素K的良好来源，维生素K对血液凝固和骨骼健康有重要作用。维生素K能够促进钙质在骨骼中的沉积，有助于维持骨密度。缺乏维生素K可能导致凝血功能异常或骨质疏松。
青花椰苗含有较多膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。膳食纤维可以增加饱腹感，帮助控制体重，同时有助于维持肠道菌群平衡。长期适量摄入膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有积极作用。
青花椰苗富含叶酸，叶酸是B族维生素的一种，对细胞分裂和DNA合成有重要作用。叶酸缺乏可能导致贫血，孕妇缺乏叶酸可能增加胎儿神经管缺陷的风险。适量食用青花椰苗有助于补充叶酸，维持正常生理功能。
青花椰苗含有硫代葡萄糖苷，这种物质在体内可以转化为具有生物活性的异硫氰酸盐。异硫氰酸盐具有抗氧化和抗炎作用，可能有助于降低某些慢性疾病的发病风险。硫代葡萄糖苷是十字花科植物特有的营养成分。
青花椰苗可以作为沙拉、汤品或配菜的食材，建议清洗干净后生食或轻微加热以保留更多营养成分。对十字花科植物过敏的人群应避免食用。日常饮食中可将青花椰苗与其他蔬菜搭配，保证营养均衡摄入。储存时建议放入冰箱冷藏，尽快食用以保证新鲜度。
