芹菜有助于牙龈健康。芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，咀嚼时能刺激唾液分泌，清洁牙面，其粗纤维结构还可机械摩擦牙菌斑。牙龈健康与日常饮食、口腔卫生习惯密切相关，适量食用芹菜可作为辅助维护手段。
芹菜茎秆中的粗纤维需要充分咀嚼，这种物理摩擦能帮助清除牙缝残留食物和部分牙菌斑。长期积累的牙菌斑是引发牙龈炎的主要诱因，通过膳食纤维的机械清洁可减少细菌滋生环境。但需注意过度咀嚼可能损伤牙龈，建议切成适口大小后食用。
每100克芹菜含6-8毫克维生素C，这种抗氧化剂能促进牙龈胶原蛋白合成，增强牙龈组织抵抗力。缺乏维生素C可能导致牙龈出血、肿胀等早期坏血病症状。芹菜与富含铁的食物搭配食用，还能改善贫血相关牙龈苍白问题。
芹菜中的钙、磷元素是牙槽骨主要成分，适量摄入有助于维持牙周组织强度。其含有的钾离子可调节口腔酸碱平衡，抑制致龋菌繁殖。但芹菜矿物质含量有限，不能替代乳制品等钙质主要来源。
咀嚼芹菜时唾液分泌量增加，唾液中的溶菌酶和免疫球蛋白能中和口腔酸性环境。这种自洁作用可延缓牙结石形成，对预防牙龈退缩有积极意义。夜间唾液分泌减少，建议早餐或午餐时食用芹菜效果更佳。
芹菜含有的芹菜素等黄酮类物质具有抗炎作用，能抑制牙龈卟啉单胞菌等致病菌活性。对于轻度牙龈红肿，食用芹菜可能缓解炎症反应。但已出现牙周袋或明显出血时，需及时就医进行专业治疗。
保持牙龈健康需综合采取巴氏刷牙法、定期洁牙等措施，芹菜仅作为膳食补充。建议牙龈敏感者避免空腹食用芹菜茎，可搭配酸奶缓解粗糙纤维刺激。糖尿病患者应注意芹菜天然糖分摄入，控制每日200克以内。若持续存在牙龈出血、松动等症状，须排除牙周炎、糖尿病等系统性疾病可能。
