芹菜含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，主要包括维生素A、维生素C、维生素K、钾、钙和膳食纤维。
芹菜是一种低热量、高营养的蔬菜，每100克芹菜中约含有维生素A450国际单位、维生素C9毫克、维生素K30微克、钾260毫克、钙40毫克以及膳食纤维1.6克。维生素A有助于维持视力健康，维生素C可以增强免疫力，维生素K对血液凝固有重要作用。钾有助于调节血压，钙对骨骼健康有益，膳食纤维则能促进消化。芹菜还含有少量铁、镁和磷等矿物质，这些成分共同作用，有助于维持身体健康。芹菜中的水分含量较高，约占95％，适合补充日常水分需求。芹菜可以生吃、炒食或榨汁，建议日常适量食用以获取其营养。对于胃肠功能较弱的人群，可适当加热后食用以减少对胃肠的刺激。芹菜中的钠含量较低，适合高血压患者食用，但需注意部分人对芹菜可能过敏，食用后出现不适应及时就医。
