芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有较高的营养价值。
1、膳食纤维芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。适量食用芹菜可以改善便秘问题，维持肠道健康。芹菜中的膳食纤维还能帮助调节血糖水平，对预防糖尿病有一定作用。
2、维生素K芹菜是维生素K的优质来源，这种维生素对血液凝固和骨骼健康至关重要。维生素K参与凝血因子的合成，有助于伤口愈合。它还能促进钙质沉积在骨骼中，增强骨密度。长期适量摄入芹菜有助于预防骨质疏松症。
3、维生素C芹菜含有一定量的维生素C，这种抗氧化剂有助于增强免疫力。维生素C能促进胶原蛋白合成，保持皮肤弹性。它还能帮助身体吸收铁质，预防贫血。芹菜中的维生素C对抵抗自由基损伤也有一定作用。
4、钾元素芹菜含有较多的钾元素，这种矿物质对维持正常血压很重要。钾能帮助平衡体内的钠含量，减轻血管压力。适量摄入芹菜有助于预防高血压和心血管疾病。钾元素还能调节体液平衡，维持神经肌肉功能。
5、植物化合物芹菜中含有多种有益的植物化合物，如芹菜素和木犀草素。这些物质具有抗炎和抗氧化特性，有助于降低慢性病风险。芹菜中的植物化合物还能帮助减轻体内炎症反应，保护细胞健康。适量食用芹菜可能对预防某些癌症有一定帮助。
芹菜可以生吃、炒食或榨汁，建议选择新鲜翠绿的芹菜食用。清洗芹菜时要特别注意去除残留农药，可以用盐水浸泡后再冲洗。芹菜叶也含有丰富营养，可以一起食用。对芹菜过敏的人群应避免食用，胃肠功能较弱者不宜过量摄入。将芹菜纳入均衡饮食中，能帮助获取多种营养素。
