芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，具有促进消化、辅助降压、抗氧化等功效。适量食用芹菜有助于补充营养、改善胃肠功能、调节血压水平。
1、促进消化芹菜含有丰富的膳食纤维，能够刺激胃肠蠕动，帮助食物快速通过消化道，减少便秘的发生。膳食纤维还能增加粪便体积，软化大便，缓解排便困难。芹菜中的纤维素可以促进肠道有益菌群的生长，维持肠道微生态平衡。胃肠功能较弱的人群适量食用芹菜有助于改善消化不良症状。
2、辅助降压芹菜中含有芹菜素和钾元素，这两种成分具有舒张血管的作用。钾离子能够拮抗钠离子，帮助排出体内多余的钠，从而降低血容量。芹菜素则通过抑制血管紧张素转换酶的活性来达到降压效果。高血压患者在日常饮食中适当增加芹菜摄入，可以作为辅助降压的膳食选择。
3、抗氧化芹菜富含维生素C、维生素E和类黄酮等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。这些抗氧化成分可以保护血管内皮细胞，延缓动脉粥样硬化的进程。芹菜中的木犀草素等活性成分还具有抗炎作用，能够减轻慢性炎症反应。
4、补充营养芹菜含有多种维生素和矿物质，包括维生素K、叶酸、钾、钙等。维生素K参与凝血过程，有助于骨骼健康。叶酸对红细胞生成和神经系统功能有重要作用。芹菜中的矿物质能够补充日常饮食中可能缺乏的微量元素，维持电解质平衡。芹菜热量低，适合需要控制体重的人群食用。
5、利尿消肿芹菜具有天然的利尿作用，能够促进体内多余水分的排出。芹菜中的钾钠比例适宜，在利尿的同时不会造成电解质紊乱。这种特性有助于缓解水肿症状，特别适合经前期水肿或轻度肾功能异常导致的水钠潴留。芹菜中的芳香油成分还能刺激肾脏功能，增加尿量。
芹菜可以凉拌、清炒或榨汁食用，但脾胃虚寒者不宜过量食用。建议将芹菜纳入均衡饮食中，搭配其他蔬菜水果一起食用。芹菜中的光敏物质可能增加皮肤对紫外线的敏感性，食用后应注意防晒。肾功能不全患者应在医生指导下控制芹菜摄入量，避免高钾风险。选择新鲜、嫩绿的芹菜，避免食用变质或农药残留超标的芹菜。
