芹菜对降血压有一定帮助。芹菜中含有芹菜素、钾、膳食纤维等成分，可能通过调节血管紧张度和促进钠排泄辅助控制血压。
芹菜中的芹菜素属于黄酮类化合物，具有轻度扩张血管的作用，可能通过抑制血管紧张素转换酶活性影响血压调节机制。芹菜茎部富含钾元素，每100克约含260毫克钾，钾离子可与体内过量钠离子竞争排出，减少钠潴留对血管壁的压力。其膳食纤维含量较高，有助于改善脂质代谢和血管弹性。芹菜茎中的苯酞类物质可能通过调节钙离子通道影响血管平滑肌收缩。芹菜叶还含有少量镁元素，参与血管舒张因子的合成。
需注意芹菜不能替代降压药物，仅可作为饮食辅助。高血压患者每日摄入量建议控制在100-200克，过量可能引起胃肠不适。芹菜与利尿类降压药同食时需监测血钾水平。腌制芹菜钠含量高反而可能升高血压。部分人群可能对芹菜中呋喃香豆素类成分过敏。血压控制需结合低盐饮食、规律运动和药物干预等综合措施。
高血压患者可将芹菜焯水后凉拌或清炒，避免高盐烹饪方式。建议每周食用3-4次，搭配富含维生素C的彩椒或番茄促进铁吸收。日常监测血压变化，若收缩压持续超过140mmHg应及时就医调整治疗方案。保持每日钠摄入量低于5克，同时保证钾摄入量在2000-4000毫克范围内效果更佳。
