芹菜粥有助于减肥，但需配合饮食控制和运动才能达到理想效果。芹菜粥热量低且富含膳食纤维，能增加饱腹感，减少其他高热量食物的摄入。
芹菜粥的主要原料芹菜和粳米均属于低热量食材。芹菜含有大量水分和不可溶性膳食纤维，能延缓胃排空速度，减少饥饿感。粳米经过熬煮后部分淀粉转化为抗性淀粉，消化吸收率降低。两者结合可减少单餐总热量摄入，适合作为减重期间的代餐选择。制作时可搭配少量鸡胸肉或虾仁补充蛋白质，避免肌肉流失。
单纯依赖芹菜粥减肥可能造成营养失衡。长期单一饮食会导致蛋白质、必需脂肪酸及部分维生素摄入不足，可能引发脱发、月经紊乱等问题。建议每日最多替代1-2餐，同时保证瘦肉、鱼类、豆制品等优质蛋白的摄入。肾功能不全者需控制芹菜摄入量，其高钾特性可能加重肾脏负担。
减肥需要建立可持续的健康生活方式。除饮食调整外，每周应进行150分钟以上中等强度运动，如快走、游泳等。定期监测体脂率变化比单纯关注体重更有意义。若出现持续平台期或代谢异常，建议咨询营养科医师制定个性化方案。
