粗粮粥有助于控制血糖水平，适合糖尿病患者适量食用。粗粮粥对血糖的影响主要有升糖指数较低、膳食纤维丰富、消化吸收较慢、饱腹感较强。
1、升糖指数低粗粮粥的升糖指数普遍低于精制米粥，如燕麦粥升糖指数约55，糙米粥约50，而白米粥高达80以上，更适合血糖控制。
2、膳食纤维多粗粮保留麸皮和胚芽，每100克约含4-6克膳食纤维，可延缓糖分吸收。推荐选择荞麦、藜麦等纤维含量更高的杂粮。
3、消化速度慢粗粮淀粉结构致密，需更长时间分解，血糖上升平缓。建议烹饪时保留颗粒感，避免过度糊化。
4、饱腹感持久粗粮粥胃排空时间可达3-4小时，减少餐间零食摄入概率，间接帮助稳定全天血糖曲线。
建议搭配优质蛋白和蔬菜食用，避免单一摄入，同时需监测个体血糖反应，合并胃肠疾病者应咨询医生调整食用量。
