茄子可通过清蒸、凉拌、少油烹饪等方式辅助降血压，高血压患者还可遵医嘱使用硝苯地平控释片、缬沙坦胶囊等药物。茄子富含钾和芦丁等成分，对血压调节有一定帮助，但无法替代药物治疗。
1、清蒸茄子清蒸能最大限度保留茄子中的钾元素和芦丁。钾离子可促进钠盐排泄，芦丁有助于增强血管弹性。将茄子切条后蒸10-15分钟，搭配蒜末、少量酱油调味。注意避免高温油炸，以免破坏营养成分并增加油脂摄入。
2、凉拌茄泥茄子蒸熟后捣成泥状，加入醋、橄榄油和少量芝麻拌匀。醋中的醋酸可能帮助扩张血管，橄榄油含不饱和脂肪酸。此做法适合夏季食用，但胃肠功能较弱者应控制食用量。
3、少油红烧采用先蒸后烧的二次烹饪法，先将茄子蒸至半熟再红烧，减少吸油量。可搭配洋葱、青椒等富含槲皮素的蔬菜。控制酱油用量，避免钠摄入过量抵消钾的降压作用。
4、茄子皮利用茄子皮含有大量花青素和芦丁，制作时建议保留外皮。可将茄皮单独切丝凉拌，或与茄子肉同煮。紫色茄皮的抗氧化物质含量更高，对血管内皮功能改善效果更显著。
5、合理搭配茄子与富含钙的豆腐同炖，或与芹菜等富钾蔬菜搭配。避免与高盐腌制品同食，控制每日总盐摄入不超过5克。合并高尿酸血症者需注意茄子嘌呤含量，急性发作期应限制食用。
高血压患者需每日监测血压，保持低钠高钾饮食，每周食用茄子2-3次为宜。同时应规律服药，适当进行快走、游泳等有氧运动。若血压持续超过140/90mmHg或出现头晕、视物模糊等症状，应及时心血管内科就诊调整治疗方案。戒烟限酒，保证每日7-8小时睡眠，避免情绪激动诱发血压波动。
