皮肤干燥适量吃芹菜可能有一定改善作用，但需结合其他综合措施。芹菜含有维生素A、维生素C及膳食纤维等成分，对皮肤屏障修复和水分保持有辅助效果。
芹菜中的维生素A有助于维持皮肤黏膜完整性，减少角质层水分流失。维生素C能促进胶原蛋白合成，增强皮肤弹性。其高含水量和膳食纤维可间接调节体内水盐平衡，缓解因环境干燥或饮水不足引发的皮肤问题。但芹菜并非直接补水食物，改善效果有限，需配合每日饮水、使用保湿护肤品等。
若皮肤干燥伴随脱屑、瘙痒或红斑，可能与特应性皮炎、银屑病等疾病相关。这类情况单靠饮食调节效果不佳，需就医排查病因。部分人群对芹菜中呋喃香豆素等成分敏感，过量食用可能引发光敏反应，反而加重皮肤问题。
建议日常将芹菜作为均衡饮食的一部分，可凉拌或清炒保留营养。同时需避免过度清洁皮肤，沐浴后及时涂抹含神经酰胺的保湿霜。冬季可使用加湿器维持环境湿度，若症状持续需排查糖尿病、甲状腺功能异常等系统性疾病。
