葛根水具有解热生津、透疹退热、升阳止泻、保护心血管等功效，适合外感发热、麻疹不透、泄泻及高血压人群适量饮用。
葛根水含葛根素等成分，能缓解外感风热引起的口渴咽干，适合感冒初期饮用。可搭配金银花、薄荷增强效果。
对麻疹初期疹出不畅有辅助透发作用，需在医生指导下配合升麻、芍药等药物使用，避免自行加大剂量。
通过抑制胃肠蠕动改善脾虚泄泻，常与白术、茯苓配伍。腹泻严重者需及时就医排除感染性肠炎。
葛根黄酮可辅助调节血压血脂，建议高血压患者每日饮用不超过500毫升，避免与降压药同服。
饮用葛根水需控制浓度与频次，脾胃虚寒者慎用，出现皮疹或胃肠不适应立即停用并咨询医师。
