胡荽具有促进消化、抗氧化、缓解炎症、改善食欲等功效，主要作用于胃肠功能调节和免疫支持。
1、促进消化
胡荽中的挥发油成分可刺激消化液分泌，帮助缓解胃肠胀气、消化不良等症状。
2、抗氧化
胡荽富含多酚类物质，能清除自由基，延缓细胞氧化损伤，对预防慢性疾病有一定辅助作用。
3、缓解炎症
胡荽含有的亚油酸和芳香醇类化合物具有抗炎特性，可减轻呼吸道或皮肤轻微炎症反应。
4、改善食欲
胡荽的特殊香气能激活嗅觉神经，通过神经反射促进胃酸分泌，提升进食欲望。
日常可将新鲜胡荽作为调味品适量添加于菜肴，但过敏体质者需谨慎食用，出现不适应及时停用并就医。
