青枣跟红枣哪种维生素C含量多？

Question

青枣跟红枣哪种维生素C含量多？

Answer 1

青枣的维生素C含量明显高于红枣。维生素C含量差异主要与水果品种、储存方式、成熟度、加工工艺等因素有关。

1、水果品种

青枣属于鲜食枣类，其天然维生素C含量可达每百克200毫克以上，远高于干制红枣的每百克10毫克左右。

2、储存方式

新鲜青枣采用冷藏保存可减少维生素C流失，而红枣经过晒干脱水后维生素C大量损失。

3、成熟度

完全成熟的青枣维生素C含量达到峰值，过早采摘会影响含量，红枣在干制过程中维生素C持续降解。

4、加工工艺

红枣经过高温烘干或硫磺熏制等加工环节会导致维生素C氧化分解，青枣直接鲜食能最大限度保留营养。

日常补充维生素C建议选择新鲜青枣，食用时避免长时间浸泡或高温烹煮，肠胃敏感者需控制摄入量。