紫薯富含花青素和膳食纤维，具有抗氧化、改善胃肠功能、调节血糖、保护视力等功效，适量食用有助于健康。
紫薯中的花青素具有强效清除自由基作用，可延缓细胞衰老，降低氧化应激损伤，建议搭配维生素C食物增强吸收。
紫薯含丰富膳食纤维，能促进肠道蠕动缓解便秘，所含抗性淀粉可调节肠道菌群平衡，胃肠虚弱者需控制单次摄入量。
紫薯升糖指数低于普通红薯，其多酚类物质能抑制糖苷酶活性，糖尿病患者可作为主食替代品适量食用。
花青素能促进视紫红质再生，改善夜间视力，与胡萝卜素协同作用可缓解眼疲劳，长期用眼人群建议每周食用。
紫薯建议蒸煮保留营养，避免与高鞣酸食物同食，出现腹胀等不适需暂停食用并咨询营养师。
