玉米富含膳食纤维、维生素B族、叶黄素等营养素，有助于促进胃肠蠕动、保护视力、补充能量，可以适量作为主食或配菜食用。
玉米中不可溶性膳食纤维含量较高，能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘。膳食纤维还可作为益生元促进肠道有益菌繁殖。
玉米含有的叶黄素和玉米黄质是视网膜重要成分，有助于过滤蓝光；维生素B1和烟酸则参与神经系统能量代谢。
玉米的升糖指数中等，适量食用不会引起血糖剧烈波动。其抗性淀粉和膳食纤维能延缓葡萄糖吸收速度。
玉米提供优质植物蛋白、镁、硒等微量元素，黄玉米中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，帮助维持免疫功能。
建议选择新鲜玉米而非精加工制品，注意咀嚼充分以利消化，对玉米蛋白过敏者应避免食用。
