油炸食品并非完全不能吃，但心血管疾病患者需严格控制摄入量。长期过量食用可能加重动脉硬化、诱发血脂异常、增加血栓风险、加速血管内皮损伤。
反式脂肪酸会促进低密度脂蛋白沉积，建议用橄榄油替代动物油烹饪，必要时服用阿托伐他汀、瑞舒伐他汀、匹伐他汀等降脂药物。
油脂高温裂解产生过氧化物，可能引发甘油三酯升高。需监测血脂指标，可选用非诺贝特、苯扎贝特、吉非罗齐等调节药物。
氧化应激反应会激活血小板聚集，表现为血液黏稠度增高。急性期需使用阿司匹林、氯吡格雷、替格瑞洛等抗凝剂。
晚期糖基化终末产物直接破坏血管弹性，伴随胸闷胸痛症状。需联合使用单硝酸异山梨酯、尼可地尔、曲美他嗪等血管保护剂。
每周食用油炸食品不超过1次，优先选择空气炸锅烹饪，同时保证每日30分钟有氧运动，定期复查心电图和颈动脉超声。
