绿豆粥具有清热解毒、消暑利湿、降脂护肝、调节血糖等养生功效，适合夏季食用或日常保健。绿豆富含蛋白质、膳食纤维及多种矿物质，对改善消化功能和增强免疫力有一定帮助。
一、清热解毒
绿豆性寒味甘，能有效清除体内热毒，缓解因上火引起的咽喉肿痛、口腔溃疡等症状。煮粥时搭配百合或莲子可增强效果。
二、消暑利湿
绿豆粥富含钾元素，能促进钠盐排泄，帮助缓解夏季高温导致的水肿和烦渴。冰镇后食用可快速补充电解质。
三、降脂护肝
绿豆中的植物甾醇可抑制胆固醇吸收，其含有的抗氧化成分能减轻肝脏代谢负担。建议高血脂人群每周食用3-4次。
四、调节血糖
绿豆淀粉消化速度较慢，含有的膳食纤维可延缓糖分吸收。糖尿病患者可用绿豆替代部分主食，但需控制食用量。
绿豆粥性偏寒凉，脾胃虚寒者应适量食用，建议搭配生姜或红枣调和。煮制时注意彻底煮熟，避免食用未煮透的绿豆引发不适。
