绿豆芽不能治疗夜盲症，但适量食用可能有助于补充部分与视力相关的营养素。夜盲症通常由维生素A缺乏或视网膜病变等疾病引起，需针对性治疗。
绿豆芽含有少量β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，但其转化效率较低，无法满足夜盲症患者的每日需求。每100克绿豆芽仅含约3微克视黄醇当量，而成人每日维生素A推荐摄入量为男性800微克、女性700微克。日常饮食中更建议通过动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等富含维生素A的食物补充，或遵医嘱服用维生素A软胶囊、维生素AD滴剂等药物。
夜盲症若由视网膜色素变性等遗传性疾病导致，需通过基因治疗或视网膜移植等医疗手段干预；若因糖尿病视网膜病变引发，则需控制血糖并配合激光治疗。单纯依赖绿豆芽无法改善病理性夜盲症状，反而可能延误治疗时机。患者出现夜间视力下降、暗适应能力减弱等症状时，应及时到眼科进行暗适应检查、视网膜电图等专业评估。
日常饮食可搭配深色蔬菜如胡萝卜、菠菜等补充类胡萝卜素，避免长时间用眼疲劳。确诊为维生素A缺乏者需严格遵医嘱补充制剂，过量摄入可能引发头痛、肝损伤等中毒反应。夜盲症患者应定期监测视力变化，夜间外出建议有人陪同以防跌倒等意外。
