精制白米饭确实容易使血糖升高。精制白米饭属于高升糖指数食物，其加工过程中去除了大部分膳食纤维和营养成分，导致碳水化合物快速被消化吸收，引起血糖波动。血糖升高可能与胰岛素抵抗、代谢紊乱等因素有关，长期过量食用可能增加糖尿病风险。建议搭配低升糖食物控制血糖反应。
精制白米饭的升糖指数较高，通常在70以上。加工过程中稻谷的麸皮和胚芽被去除，仅保留胚乳部分，导致膳食纤维含量显著降低。膳食纤维的缺失使得淀粉更容易被消化酶分解为葡萄糖，从而快速进入血液循环。食用后30-60分钟内血糖水平可能明显上升，对需要控制血糖的人群不利。这种快速升糖效应可能引发餐后困倦、饥饿感提前等反应。
部分人群对精制白米饭的血糖反应存在个体差异。胃肠功能较弱者可能消化速度稍慢，血糖上升幅度相对平缓。冷藏后的白米饭会产生抗性淀粉，其升糖效应可能略有降低。但总体而言，精制白米饭仍属于高升糖主食，糖尿病患者及糖耐量异常者需严格控制摄入量。将白米饭与蛋白质、蔬菜混合食用可延缓葡萄糖吸收。
建议选择糙米、杂粮等全谷物替代部分精制白米饭，这些食物含有更多膳食纤维和B族维生素。烹饪时控制米饭的糊化程度，避免过度蒸煮。餐后适当运动有助于改善血糖代谢。定期监测血糖水平，若出现持续异常应及时就医评估。保持饮食多样性，避免长期单一摄入高升糖主食。
