牛蒡根可生食、炖汤、炒制或泡茶，建议根据个人体质适量食用。
牛蒡根生食时需去皮切丝凉拌，搭配醋或柠檬汁可减少涩味；炖汤适合与排骨、鸡肉同煮，久炖能软化纤维并释放营养成分；清炒可保留脆嫩口感，建议用橄榄油快炒并加入姜蒜调味；晒干切片后沸水冲泡代茶饮，有助于促进代谢。新鲜牛蒡根含菊糖和膳食纤维较高，胃肠功能较弱者应控制摄入量，避免引起腹胀。烹饪前建议用清水浸泡10分钟去除表面杂质，木质化较重的老根更适合长时间炖煮。搭配胡萝卜、莲藕等根茎类蔬菜可提升营养价值。
食用牛蒡根后建议多饮水帮助纤维消化，出现过敏症状如皮肤瘙痒应立即停用。储存时需保持干燥通风，避免发芽或霉变。慢性病患者及孕妇食用前应咨询医师，确保与当前用药无相互作用。
