心脏病患者需避免高盐、高脂、高胆固醇类蔬菜及腌制加工食品，如咸菜、酸菜、油炸茄子、动物内脏烹饪的蔬菜等，同时限制含草酸较高的菠菜、竹笋。
咸菜、酱菜等腌制蔬菜钠含量过高，易导致水钠潴留加重心脏负荷，建议选择新鲜蔬菜清水焯煮后食用。
茄子吸油性强，油炸或油焖烹饪会大幅增加脂肪摄入，可能加重动脉硬化，宜采用蒸煮等低脂烹调方式。
猪肝炒青菜等含动物内脏的菜肴胆固醇含量高，可能促进血管斑块形成，建议用菌菇类替代内脏作为配菜。
菠菜、竹笋等草酸含量较高，过量食用可能影响矿物质吸收，焯水后可减少草酸含量再适量食用。
心脏病患者日常饮食应以清蒸、水煮等低盐低脂方式为主，每日蔬菜摄入量建议300-500克，同时遵医嘱定期监测血脂血压指标。
