重症急性胰腺炎危险期通常为7-14天，具体时间与病情严重程度、并发症发生情况及治疗干预效果有关。
重症急性胰腺炎的危险期主要集中在发病后的第一周至第二周。发病初期1-3天为全身炎症反应阶段，可能出现持续腹痛、高热、心率加快等症状，此时需密切监测生命体征。4-7天为局部并发症高发期，胰腺坏死、感染性积液等风险显著增加，部分患者可能出现多器官功能障碍。若病情未得到有效控制，8-14天仍可能面临脓毒症、腹腔出血等继发损害，需通过影像学动态评估胰腺及周围组织状态。危险期持续时间受个体差异影响，早期液体复苏、营养支持及并发症预防可缩短危险期。
建议患者在危险期内严格禁食，通过肠外营养维持能量需求，配合医生进行抗感染、抑酶等治疗。恢复期应逐步过渡到低脂流质饮食，避免高脂高蛋白食物刺激胰腺分泌，定期复查血淀粉酶及腹部CT评估恢复情况。
