食道癌术后饮食护理需分阶段调整，主要遵循流质饮食→半流质饮食→软食→普食的渐进原则，同时注重高蛋白、高热量、易消化食物的摄入。
1、流质阶段：术后1-3天以无渣流食为主，如米汤、过滤蔬菜汁、肠内营养制剂，避免牛奶等产气食物，每次摄入量控制在50-100毫升。
2、半流质阶段：术后4-7天可尝试藕粉、蛋花汤、肉泥粥等半流质食物，每日分6-8餐，食物温度保持40℃左右，避免过烫刺激吻合口。
3、软食过渡：术后2-4周逐步添加软烂面条、蒸蛋、豆腐等低纤维软食，采用细嚼慢咽方式，进食后保持30分钟直立位防止反流。
4、营养强化：恢复期需增加鱼肉、鸡茸、香蕉等富含优质蛋白和钾的食物，必要时在医生指导下使用短肽型肠内营养粉补充营养。
术后3个月内避免坚硬、辛辣、油炸食物，定期监测体重和血常规指标，出现吞咽梗阻或呕吐需立即复诊。
