蜂蜜不属于弱碱性食物，其pH值通常为3.4-6.1，属于酸性食物。蜂蜜的酸性与所含有机酸如果酸、葡萄糖酸等有关，但适量食用对健康人群的酸碱平衡无显著影响。
蜂蜜的酸性特性主要源于其天然成分。蜂蜜含有多种有机酸，包括果酸、柠檬酸和葡萄糖酸等，这些成分使其呈现弱酸性。蜂蜜的pH值范围与水果类似，例如橙汁或苹果汁的pH值也在此范围内。虽然蜂蜜呈酸性，但进入人体后会被代谢，不会直接改变血液或体液的酸碱度。健康人体的酸碱平衡由肾脏和肺部精密调节，日常饮食中的酸性或碱性食物对整体酸碱平衡影响有限。蜂蜜中的酸性成分反而有助于抑制细菌生长，这也是蜂蜜具有天然防腐作用的原因之一。
对于需要控制胃酸分泌的人群，如胃食管反流或胃溃疡患者，空腹大量食用蜂蜜可能刺激胃酸分泌。这类人群可将蜂蜜稀释后少量食用，或搭配碱性食物如燕麦、馒头等以中和酸性。蜂蜜的营养价值主要体现在其抗氧化物质和微量营养素上，而非酸碱属性。日常食用时建议将蜂蜜作为调味品使用，每次10-20克为宜，避免高温冲泡以保留活性成分。
