胆囊炎患者饮食需注意低脂、规律、易消化，避免高胆固醇及刺激性食物，主要有控制脂肪摄入、选择优质蛋白、增加膳食纤维、少量多餐等原则。
每日脂肪摄入量不超过40克，避免油炸食品、肥肉、奶油等，烹调以蒸煮炖为主，减少胆囊收缩素分泌，降低胆绞痛发作风险。
选择鱼虾、鸡胸肉、豆腐等低脂高蛋白食物，避免动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物，每日蛋白质摄入量按每公斤体重1-1.2克计算。
每日摄入25-30克膳食纤维，推荐燕麦、糙米、西蓝花等，可结合车前子壳等可溶性纤维补充剂，帮助胆汁酸代谢并改善排便。
采用每日5-6次少量进食，每餐不超过300毫升容量，避免暴饮暴食，两餐间隔不超过4小时以维持胆汁规律排放。
急性发作期需禁食并就医，缓解期可逐步尝试脱脂牛奶、苹果泥等流质食物，长期需戒酒并控制咖啡因摄入，定期复查胆囊超声。
