中老年人适量食用木耳有助于补充膳食纤维、改善血脂、增强免疫力和促进肠道健康。木耳富含多糖类物质、铁元素及胶质成分，对预防贫血和心血管疾病有一定辅助作用。
木耳含有丰富的水溶性膳食纤维，能延缓糖分吸收，帮助控制血糖波动，同时增加饱腹感，减少过量进食风险。
木耳中的活性成分可抑制胆固醇在血管壁沉积，降低低密度脂蛋白水平，对动脉粥样硬化有预防作用。
木耳多糖具有免疫调节功能，能激活巨噬细胞活性，提高机体对病原体的防御能力。
木耳胶质能吸附肠道有害物质，促进益生菌增殖，改善中老年人常见的便秘问题。
建议每周食用2-3次，每次10-15克干木耳，泡发后需彻底清洗，避免与抗凝血药物同食，胃肠功能较弱者应控制摄入量。
