吃辣椒后出现口苦可能与口腔黏膜刺激、消化液反流、味觉受体敏感度改变、胆汁反流等因素有关。
辣椒素刺激口腔黏膜导致局部脱水，可能引发短暂味觉异常。建议饮用牛奶或酸奶缓解灼烧感，无须特殊用药。
辛辣食物诱发胃食管反流时，胃酸混合胆汁可能产生苦味。可遵医嘱使用铝碳酸镁、雷贝拉唑、莫沙必利等药物控制反流症状。
辣椒素短暂影响味蕾对苦味受体的敏感度。通常2小时内自行恢复，咀嚼无糖口香糖有助于加速味觉复位。
慢性胆囊炎患者食用辣椒可能加重胆汁反流。需排查右上腹疼痛等症状，必要时遵医嘱使用熊去氧胆酸、消炎利胆片等药物。
日常减少空腹食用辣椒，餐后保持直立姿势，若反复出现口苦伴随腹痛建议消化科就诊。
