玉米油中含有什么物质？

Question

玉米油中含有什么物质？

Answer 1

玉米油中含有亚油酸、油酸、植物甾醇、维生素E等物质，主要成分为不饱和脂肪酸和抗氧化成分。

1、亚油酸

玉米油中约含50％-60％亚油酸，属于ω-6多不饱和脂肪酸，是人体必需脂肪酸之一，参与细胞膜构成和胆固醇代谢。

2、油酸

油酸占比约20％-30％，属于单不饱和脂肪酸，有助于维持心血管健康，其氧化稳定性优于多不饱和脂肪酸。

3、植物甾醇

玉米油含天然植物甾醇约1％，结构与胆固醇相似，可竞争性抑制肠道对胆固醇的吸收。

4、维生素E

每100克玉米油含约15-30毫克维生素E，主要为γ-生育酚，具有抗氧化作用，能延缓油脂氧化酸败。

日常食用建议选择非精炼玉米油以保留更多活性成分，高温烹饪时需控制油温避免营养流失。