鱼杀完后应注意哪些问题？

Question

鱼杀完后应注意哪些问题？

Answer 1

鱼杀完后需注意食品安全、工具消毒、储存条件和卫生防护，避免细菌污染和交叉感染。

1、食品安全

处理鱼时应彻底清除内脏和鱼鳃，避免残留毒素或寄生虫。鱼血和黏液需用清水冲洗干净，减少腥味和细菌滋生。

2、工具消毒

刀具、砧板等工具使用后需用沸水或消毒液清洁，防止沙门氏菌等病原体残留。生熟食具应分开使用，避免交叉污染。

3、储存条件

处理后的鱼应立即冷藏或冷冻，4℃以下冷藏不超过2天，-18℃冷冻可保存较长时间。短期不食用建议分装密封。

4、卫生防护

操作时佩戴手套，处理生鱼后需用肥皂洗手。鱼鳞和内脏等废弃物应密封丢弃，避免吸引害虫或污染环境。

建议处理鱼类时保持环境通风，及时清理操作台面，生熟食品分开存放可进一步降低食品安全风险。