鱼鳞富含胶原蛋白、钙质、不饱和脂肪酸及多种矿物质，适量食用有助于皮肤健康、骨骼强健和心血管保护。鱼鳞的营养成分主要有胶原蛋白、钙、Omega-3脂肪酸、锌。
1、胶原蛋白：
鱼鳞中胶原蛋白含量较高，能促进皮肤弹性和关节健康，适合炖煮后食用。
2、钙：
鱼鳞钙质易于吸收，对牙齿和骨骼发育有益，可研磨成粉加入食物中。
3、Omega-3脂肪酸：
鱼鳞含有的不饱和脂肪酸有助于降低炎症反应，维护心脑血管功能。
4、锌：
鱼鳞中的锌元素能增强免疫力，促进伤口愈合，需通过充分加热破坏坚硬结构后食用。
建议将鱼鳞清洗后长时间熬煮或油炸软化，过敏体质及痛风患者应谨慎食用。
